云南迅腾厨房设备有限公司
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单层商用烤箱-迅腾厨具-大型商用烤箱
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不同品牌型号的烤箱出产温度设定和实际温度都会存在差异的,即便是同一个型号同一条生产线的烤箱也有温差,所以使用的时候需要实际测试下,以便及时作出调整。
烤箱的功率大小这是商用烤箱和家用烤箱的主要区别之一,商用烤箱的功率相对于家用来说要大的多,是需要用到三相电的,电压是380v的。而家庭用电一般都是用两相电的,电压只有220v,功率是远远低于商用烤箱的。
如果烘烤食物常有一边生一边焦的情形,就表示烤箱的温度不平均,这时候可以移动烤盘,或是一开始放置食物时就调整到合适的位置。例如右边的食物总是焦就将食物稍微向左边放。基本原则是不论烘烤任何食物,四周都须与烤箱内壁保持3厘米以上的距离,同时不要常常打开烤箱的门查看食物的烘烤程度,以避免冷空气进入而降低原有温度,使得烘烤时间拖长,进面影响烘烤成果,尤其是烘烤西点时更要避免。
电烤箱要如何选购:
1、内胆材质目前市面的内胆有镀铝板和镀锌板。镀锌板非常便宜,但在高温状态下寿命较低,过几年就容易氧化,对健康不利。镀铝板相对来说能力更强,使用寿命要延长60%。所以,尽量避免镀锌板。其它内胆还有不锈钢、涂层内胆等。
2、容量、外观容量:对于家庭小烤箱来说,30L-40L是入门尺寸。进阶高手可以选择42L以上的烤箱。
3、外观、层架:一般情况下,正方形的烤箱相对扁平形受热温度更均匀,所以选择方正的、高度在300mm及以上的箱体。在选择烤箱层架时尽量选择层架在4层以上的烤箱。不仅让烤盘有充分空间放置,遇到上下火不同要求的烘烤时,可以上下移动烤盘改变受温程度。