鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点；

2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距冷冻和鲜货的；

分类1.冷冻鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平；

2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠，优点是在色泽，口感，外观等方面比冻鹅肠要好鹅肠的使用效果编辑脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

鹅肝是动物肝的一种，有着动物肝典型的营养成分。肝是动物体内储存养料和去毒的重要部位，含有丰富的营养物质，是补养气血佳品：

1. 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用。

2. 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要的意义。

3. 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增加人体的防衰老。

5. 动物肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝可使皮肤红润。动物肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所以，常食动物肝有益于皮肤健康生长。

唐朝贞观年间，回纥国是大唐的藩国。

   一次，回纥国为了表示对大唐的友好，便派使者缅伯高带了一批珍奇异宝去拜见唐王。在这批贡物中，最珍贵的要数一只罕见的珍禽——白天鹅。

   缅伯高最担心的也是这只白天鹅，万一有个三长两短，可怎么向国王交待呢？

   所以，一路上，他亲自喂水喂食，一刻也不敢怠慢。

   这天，缅伯高来到沔阳湖边，只见白天鹅伸长脖子，张着嘴巴，吃力地呼吸着，缅伯高心中不忍，便打开笼子，把白天鹅带到水边让它喝了个痛快。

   谁知白天鹅喝足了水，合颈一扇翅膀，“扑喇喇”一声飞上了天！

   缅伯高向前一扑，只捡到几根羽毛，却没能抓住白天鹅，眼睁睁看着它飞得无影无踪。

    一时间，缅伯高捧着几根雪白的鹅毛，直愣愣地发呆，脑子里来来回回地想着一个问题：“怎么办？进贡吗？拿什么去见唐太宗呢？回去吗？又怎敢去见回纥国王呢！”随从们说：“天鹅已经飞走了，还是想想补救的办法吧。”

   思前想后，缅伯高决定继续东行，他拿出一块洁白的绸子，小心翼翼地把鹅毛包好，又在绸子上题了一首诗：

天鹅贡唐朝，

山重路更遥。

沔阳湖失宝，

上奉唐天子，

请罪缅伯高，

物轻人义重，

千里送鹅毛！

缅伯高带着珠宝和鹅毛，披星戴月，不辞劳苦，到了长安。唐太宗看了那首诗，又听了缅伯高的诉说，非但没有怪罪他，反而觉得缅伯高忠诚老实，不辱使命，就重重地赏赐了他。从此，“千里送鹅毛，礼轻人义重”，便成为我国民间礼尚往来的写照或一种谦词。